La Cucina del Commissario

25 Ago Cassata Siciliana

Posted at 22:05h in La Cucina del Commissario

La cassata siciliana è uno dei dolci più famosi della Sicilia. Ricotta di pecora, marzapane e canditi trovano il loro trionfo in questo dolce ricco e inimitabile.

25 Ago Sarde a beccafico

Posted at 21:57h in La Cucina del Commissario

E` una delle specialita' siciliane piu' rinomate. Di chiara influenza araba, nasce nel palermitano.

25 Ago Pasta alla Norma (pasta ‘a Norma)

Posted at 21:47h in La Cucina del Commissario

E' la piu' famosa pasta con pomodoro e melenzane siciliana e prende il nome dalla celebre opera del Bellini.

25 Ago Pasta con le sarde (pasta ch”i sardi)

Posted at 21:43h in La Cucina del Commissario

Ingredienti: 500 gr. di maccheroni, 1 kg. di finocchietti di montagna, 2 cipolle, 3 acciughe salate, 50 gr. di uva sultanina, 50 gr. di pinoli, 1 bustina di zafferano, 500 gr. di sarde fresche, olio e sale.

25 Ago Caponata di melanzane

Posted at 21:28h in La Cucina del Commissario

"Appena aperto il frigorifero, la vide.

La caponatina! Sciavuròsa, colorita, abbondante, riempiva un piatto funnùto, una porzione per almeno quattro pirsone. Erano mesi che la cammarera Adelina non gliela faceva trovare. Il pane, nel sacco di plastica, era fresco, accattato nella matinata. Naturali, spontanee, gli acchianarono in bocca le note della marcia trionfale dell'Aida".

25 Ago Arancini (o arancine)

Posted at 21:20h in La Cucina del Commissario

Adelina ci metteva due jornate sane sane a pripararli. Ne sapeva, a memoria, la ricetta. Il giorno avanti si fa un aggrassato di vitellone e di maiale in parti uguali che deve còciri a foco lentissimo per ore e ore con cipolla, pummadoro, sedano, prezzemolo e basilico.